死面生煎包做法 死面可以做水煎包吗
死面生煎包做法
材料：
- 面粉 300 克
- 酵母 3 克
- 温水 150 毫升
- 盐 1/2 小勺
- 糖 1/2 小勺
- 食用油 适量
- 猪肉馅 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水 适量
步骤：
1. 将面粉、酵母、盐和糖混合在一个大碗中，慢慢加入温水，揉成一个光滑的面团。
2. 在面团表面涂上一层食用油，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵 1 小时左右，直到面团发酵至两倍大。
3. 猪肉馅加入葱花、姜末、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 将面团揉成长条状，分成大小相同的小面团，擀成薄圆形饼皮。
5. 在饼皮中央放入适量的猪肉馅，将饼皮对折，用手指捏紧边缘，使其封口。
6. 在平底锅中倒入适量的食用油，将生煎包放入锅中，煎至底部金黄色。
7. 在锅中倒入适量的水，盖上锅盖，用中火煮 5 分钟左右，直到水分蒸发干净，底部变得焦黄酥脆即可。
注意事项：
1. 面团发酵时，要放在温暖的地方，避免受到冷风吹袭。
2. 煎生煎包时，要先煎底部，再加水蒸煮，这样可以使底部更加酥脆。
3. 煮生煎包时，火候要掌握好，避免煮过头或者煮不熟。
死面水煎包家常做法
1.
首先准备茴香500克，切成碎末，如下图所示。
2.
锅中放入食用油15毫升，接着放入鸡蛋150克炒至定型。
3.
准备一个干净的盆子，里面放入茴香500克，鸡蛋150克，五香粉15克，蚝油15毫升，食用盐15克，调拌均匀即可。
4.
准备一个干净的盆子，里面放入面粉500克，开水100毫升，开水的温度是100度，搅拌成面絮状。
5.
接着再搅拌成面团的样子。
6.
然后再用手搓成长条状。
7.
接着分成均匀大小的小剂子。
8.
然后再把小剂子15克擀成水煎包皮。
9.
水煎包皮15克上面放入茴香馅料30克，捏成月牙形即可。
10.
锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。
11.
然后再把水煎包500克放入其中。
12.
准备一个干净的碗，里面放入玉米淀粉30克，清水15毫升，搅拌成糊状。
13.
然后再把淀粉水40克倒入在锅中。
14.
扣上锅盖，小火煎15分钟即可。
15.
15分钟以后直接盛出，如下图所示，死面水煎包就做好了。
死面生煎包可以蒸着吃吗
死面生煎包一般不建议蒸着吃，因为其特点是外皮酥脆、底部金黄，而蒸煮会导致外皮变软，失去原有的口感。
通常，死面生煎包是煎至底部金黄酥脆，然后加入一定量的水，盖上锅盖焖煮一段时间，使包子内部熟透。这样既能保持外皮的酥脆口感，又能确保包子内部的熟透程度。
相关问答
1. 死面生煎包怎么做才能外酥里嫩？
答：要做出外酥里嫩的死面生煎包，首先面团的醒发很重要，要保证面团充分发酵，煎的时候，火候要控制好，先用中火将底部煎至金黄色，再撒点水，改小火让蒸汽将面皮蒸熟，最后再开大火收汁，使表面形成酥脆的外皮。
2. 死面可以做水煎包吗？
答：当然可以！死面就是没有发酵的面团，用它来做水煎包，口感会更加紧实，不过需要注意的是，死面水煎包的煎制时间要比发面水煎包长一些，确保里面熟透。
3. 做死面水煎包需要哪些材料？
答：做死面水煎包，你需要准备以下材料：中筋面粉、水、酵母（可选）、盐、猪肉馅、大葱、生姜、生抽、料酒、香油、白胡椒粉等，如果是死面，酵母可以不用。
4. 为什么我的死面水煎包底部会糊掉？
答：如果你的死面水煎包底部糊掉，可能是因为以下几个原因：一是油温太高，导致底部迅速焦糊；二是煎的时间过长；三是火候没有控制好，建议先中火煎至底部微黄，再撒水转小火，注意调整火候，就能避免糊底了。